완전 발효는 효모, 곰팡이 또는 박테리아를 첨가하면 이루어집니다 . 발효 과정은 최대 하루 정도 걸릴 수 있지만, 수년간 발효가 지속되는 찻잎도 있습니다 헛개수원액!
차잎은 미생물과 습기에 노출되면 산화되어 색이 검어집니다. 또한 섭취 시 매우 건강에 좋은 특정 미생물과 대사산물이 방출됩니다.
맛에 대해 말하자면, 발효차는 전통적인 차보다 맛이 부드럽고 쓴맛도 덜합니다.
발효차의 역사
발효차가 어떻게 생겨났는지는 다소 모호합니다. 다양한 전설과 이론이 존재합니다.
한 전설에 따르면, 실크로드와 차길에서 비가 오는 동안 우연히 발효차가 만들어졌다고 합니다 .
차잎이 비에 젖자 두려움에 버려졌습니다. 1년 후, 이웃 마을 사람들이 이질에 시달리자 버려진 차를 마시고 병이 나았습니다.
이 전설로 인해 발효차가 꽤 인기를 끌게 됐습니다.
전설을 제외하면 발효차의 역사는 15~16세기로 거슬러 올라가는데, 당시 중국과 티베트 국경 의 상인들이 차를 거래했습니다 .
가장 인기 있는 발효차는 중국, 한국, 일본, 태국, 티베트, 미얀마에서 생산됩니다.
발효차의 건강상 이점
건강에 도움이 되는 것은 언제나 환영입니다. 발효차를 식단에 포함시키면 어떤 이점이 있는지 알아보세요.
1) 면역력 강화에 도움이 됩니다
이상하게 들릴지 모르지만, 미생물의 도움을 받아 만든 발효차는 실제로 항균 및 항생 효과가 있습니다. 이러한 특성 덕분에 발효차는 장내 박테리아 수치의 균형을 유지하는 데 도움이 됩니다.
잘 모르실 수도 있지만, 면역 관련 활동의 50%가 장에서 이루어집니다. 장은 신체를 보호하는 데 도움을 줍니다.