- 뜨거운 섹션 – 음식이 준비된 곳.
- 야채 준비.
- 콜드 섹션.
- 생과자/빵집.
- 도살장.
- 고깃간.
- 임시 주방.
주방의 과거 섹션은 케이크, 디저트, 빵, 쿠키, 초콜릿 및 기타 수제 사탕 및 베이킹 아래에 오는 다른 모든 것을 준비하는 데 관여하며, 페이스트리 요리사가 간과하는 것과 관련이 있습니다. 이 부서는 일반적으로 부엌의 매우 창조적 인 측면으로 디저트와 케이크 및 기타 품목의 관점에서 화려하고 예술적인 창조물을 만듭니다. 요즘 많은 부엌에서 직원들은 다른 섹션을 쉽게 식별하기 위해 요리사 코트 및 요리사 앞치마와 같은 다양한 유색 유니폼을 제공합니다. 그들은 착빙, 소스 등으로 많은 일을하기 때문에 유니폼을 유출과 얼룩으로 유지하기 위해 Bib Aprons에서 복구해야합니다.
생과자 요리사는 일반적으로 특정 기술과 재능 세트를 가져야하며, 그 중 창의성은 매우 큰 역할을합니다. 이 외에도 매우 미세한 예술적 작업을 수행해야하며 많은 작은 도구, 착빙 가방 및 기타 유형의 정밀 도구로 작업해야하므로 훌륭한 손대 눈 조정이 필요합니다. 그들에게 필요한 다른 기술은 다음과 같습니다.
- 리더십 기술 – 원활한 운영을 보장하기 위해 생과자 팀을 이끌고이 섹션의 기능을 감독해야하기 때문에.
- 시간 관리 – 상업용 주방은 매우 바쁜 환경이므로 시간 관리 기술이 가장 중요합니다. 생과자 요리사는 음식 준비 서비스가 어떻게 발생하는지 관리하고 특히 바쁜 시간에 모든 것이 적시에 이루어 지도록 보장해야합니다.
- 비즈니스 통찰력 – 비즈니스 환경에서 일하고 있기 때문에 운영에 관련된 모든 사람이 이익, 비용 관리 등과 같은 비즈니스 운영에 대해 어떤 의미가있는 경우에 가장 좋습니다.
- 고객 서비스 – 이것은 일반적으로 최전선 회의 고객과 손님에 있기 때문에 생과자 요리사에게 매우 중요한 기술입니다.
생과자 요리사는 일반적으로 연수생으로서 다른 부서에서 경력을 시작합니다. 대부분의 요리사는 식기 세척기 등으로 시작하여 요리 학교에서 공부 과정을 마친 후 주방 계층에 올라갑니다. 그런 다음 생과자 또는 다른 사람과 같은 선호하는 전문 분야를 선택합니다. 페이스트리 팀에 합류 한 주니어 쿡스는 전문가 경험이 풍부한 페이스트리 요리사가 한동안 준비하고 고객에게 제공되는 음식을 창의적으로 만들 수 있기 전에 견습생을 제기해야합니다. 그들은 먼저 케이크와 디저트와 같은 달콤한 음식을 직접 준비하고 창조하기 전에 상사에게 증명해야합니다.
레스토랑이 생과자 요리사를 고용 할 때 경험은 필수적이며, 경험이 많을수록, 이름을 가진 요리사 코트와 같은 보수 및 혜택 측면에서 요구할 수 있습니다.
그렇다면 생과자 요리사와 함께하는 책임은 무엇입니까?
- 창조 – 그들은 새로운 디저트, 케이크, 패스트리, 파이 및 기타 구운 음식을 만들어냅니다.
- 장식 및 프레젠테이션 – 요리를 고객에게 매혹적으로 보이게 만들기 위해 창의적이고 예술적이어야합니다.
- 주식 관리 – 창조물에 들어가는 특수 성분의 주식 제어 및 주문은 생과자 요리사가 수행해야합니다.
- 농산물과 재료를 얻는 것 -이 유형의 요리에는 많은 과일, 딸기 및 기타 특수 성분이 필요하기 때문에 생과자 요리사가 필요한 최고의 농산물을 선택하는 것이 가장 좋습니다.
- 비용 관리 – 음식 비용과 음식물 쓰레기를 낮게 유지하고 가격 및 비용을 지원할 수 있어야합니다.
- 품질 관리 – 팀이 정해진 표준에 따라 협력하고 있으며 그들에 의해 준비된 음식이 고품질과 일관성이 있는지 확인합니다.
당신이 매우 창의적이고 예술적인 사람이라면, 생과자 요리사가되는 것이 당신에게 경력 일 수 있습니다. 그렇습니다. 경험이 풍부한 요리사가 될 때까지는 긴 여정이지만, 제한없이 창의력이 흐르도록 할 수있는 영역입니다. 당신이 그것을 정상에 올려 놓았는지, 당신은 자신의 케이크 상점이나 심지어 식당을 시작할 수있는 훌륭한 전망을 말할 것도없이 높은 소득과 고용주의 많은 혜택을 확신 할 수 있습니다.