컵 대신 저울을 사용하세요
형편없는 빵 껍질은 토핑을 잘 고정할 수 없고 피자 조각을 다루기 어렵게 만들기 때문에 전체 피자 만들기 및 경험이 나빠질 수 있습니다. 특히 다양한 야채가 들어간 피자 메뉴에서 파이를 굽기로 선택할 때 더욱 그렇습니다. 그리고 이런 실수가 일어나는 이유는 사람들이 피자 재료를 무게로 측정하지 않고 컵으로 측정하기 때문입니다. 밀가루를 컵에 담아 눌렀을 때 최고 수준의 빵 껍질을 얻으려면 재료를 무게로 측정해야하며 결국 필요한 것보다 더 많은 밀가루를 얻게됩니다. 따라서 재료를 무게로 측정하고 재료를 무게로 측정하려면 저울이 필요합니다.
수학 좀 해보세요
근처에서 좋아하는 레스토랑처럼 완벽한 피자를 구울 수 있기 때문에 여기에 제안이 제공됩니다. 밀가루를 그램 단위로 사용하므로 사용하는 모든 재료의 양이 그램 단위로만 비례해야 합니다. 예를 들어 전문 피자 요리사는 물 60% 및/또는 이스트 0.5%를 첨가할 것을 권장합니다.
좋은 밀가루를 사용하세요
베이스가 밀가루로만 구성되어 있으므로 좋은 밀가루를 선택하세요. 원하는 밀가루 종류나 다용도 밀가루를 사용해도 됩니다. 하지만 더 건강한 피자 크러스트를 원하시면 고단백 빵가루를 사용하세요.
한 가지 주의할 점은 반죽을 30분 정도 휴지시켜야 한다는 것입니다. 그래서 시간이 없다면 근처 식당이나 피자집, 식료품점에서 생 피자 반죽을 구입하세요.
계획을 세우다
본격적으로 시작되는 피자 메뉴 준비를 시작하기 전에 몇 가지 사항에 주의를 기울이고 계획을 세워야 합니다. 딥팬 피자를 먹을지, 바삭바삭한 나폴리 피자를 먹을지, 아니면 뉴욕 스타일 파이를 먹을지 결정해야 합니까? 무엇을 만들고 싶은지 이미 알고 있으면 전체 과정이 쉽고 정리되어 훌륭한 파이가 나올 수 있기 때문입니다. 또한 모든 재료를 그에 맞게 가져와야 하고 전체 준비에 필요한 시간도 계산해야 하기 때문에 굽고 싶은 부분의 수와 만들려는 종류는 무엇인지 염두에 두세요.
반죽 불필요
반죽을 준비하기 위해 모든 노력을 다하고 손으로 무릎을 꿇을 필요가 없습니다. 스탠드믹서나 푸드프로세서로 하셔도 됩니다. 둘 중 하나라도 없으면 반죽 준비에 들어가는 재료를 모두 꺼내서 잘 섞은 뒤 비닐로 덮어 냉장고에 하룻밤 넣어두세요. 다음날 냉장고에서 꺼내어 파이 모양으로 펴서 모양을 만들어 보세요. 강한 향과 맛을 더하고 싶다면 모양을 만든 후 냉장고에 다시 넣으세요.
반죽을 잘 늘려서 모양을 잡아주세요
완벽한 파이 모양은 멋지고 둥글며 솟아오른 입술입니다. 반죽을 완벽한 파이 모양으로 늘리려면 연습이 필요합니다. 손으로 할 수 없고 균일하지 않은 모양이나 타원형, 팔각형에 안주하고 싶지 않다면 밀방망이를 사용하여 올바른 모양을 만드세요.
위에 토핑들
토핑을 제한하세요. 토핑이라는 이름으로 냉장고에 있는 모든 것을 피자에 넣지 마세요. 좋은 맛과 풍미를 위해서는 신선한 소스와 좋은 브랜드의 좋은 크림치즈를 사용하세요. 좋아하는 토핑을 올리고 제한하세요. 왜냐하면 맛이 좋을 것이라는 희망으로 모든 토핑을 파이 위에 올리면 피자 메뉴 전체가 망가질 것이기 때문입니다. 왜냐하면 모든 토핑이 서로를 잘 칭찬할 수 없고 미각이 일치하지 않고 나쁜 조합이라고 생각할 것이기 때문입니다.
오븐을 적절한 온도로 예열하세요
더 통풍이 잘 되는 크러스트를 만들려면 피자를 굽는 데 권장되는 만큼 오븐이 충분히 뜨거워야 합니다. 일반적으로 온도는 600도 또는 그 이상에 도달해야 합니다. 좋은 가열 오븐은 에어러 크러스트를 생성하기 때문입니다. 그렇지 않으면 모든 토핑이 타서 베이스가 익지 않은 채로 남게 됩니다.