그리고 물론, 그것은 동면, 곰의 삶, 마지팬 같은 (아직 먹을 수는 없는) 돌에 관한 사실처럼 경이로운 다른 모든 것들에 관한 것입니다!
마지팬이란 무엇입니까?
마지판(Marzipan)은 일반적으로 설탕이나 꿀, 아몬드 가루로 만든 과자입니다. 계란 흰자, 레몬 주스, 글리세롤, 밀가루 또는 옥수수 전분과 같은 추가 성분이 포함되는 경우가 많습니다. 색상은 매우 옅은 갈색부터 어두운 갈색까지 다양합니다. 이미 알고 계시겠지만, 마지팬은 케이크 덮개나 케이크 및 페이스트리 장식으로 자주 사용됩니다. 다양한 마지팬 형태를 펴서 편평한 조각이나 달걀 모양으로 만들고 작은 입방체로 자르고 다양한 모양으로 성형합니다. 유럽에서는 과일이나 동물의 형상을 한 것이 일반적이다.
마지팬의 역사
그 기원은 중세 페르시아(현대 이란)와 중동에서 약으로 사용되었던 것으로 거슬러 올라갑니다. 8세기에 아랍인들이 마지팬을 스페인으로 가져왔고, 그와 함께 마지팬은 유럽 전역에서 빠르게 인기를 얻었습니다.
원래 마지팬은 아몬드를 갈아서 장미수와 설탕을 섞어 만들었으며 종종 어린이를 위한 과자로 바뀌기도 했습니다. 실제로 유럽에서 사용되는 일부 언어에서는 마르지판을 “마르시판”이라고 부르는데, 이는 아몬드를 의미하는 그리스어 “mandorla”에서 유래되었습니다. 스페인인들은 오늘날 우리가 알고 있는 마지팬을 만들어 200년 전에 완성했습니다.
최초의 마지팬 생산은 발렌시아에서 시작되었습니다. 19세기부터 유럽 마지팬 생산의 중심지는 독일의 니더레거(Niederegger)였으며, 이 회사는 프랑스, 러시아, 심지어 아프리카까지 제품을 수출했습니다.
요즘에는 스위스의 Olo와 같은 다른 인기 있는 Marzipan 제조업체가 유럽에서 시작되었습니다.
마지팬의 가장 인기 있는 형태 중 하나는 과일 모양입니다. 이 전통은 설탕이 여전히 부유한 사람들만 살 수 있는 사치품이었던 르네상스 시대에 시작되었습니다. 당시에는 실제 과일이 마지팬 과일로 대체되는 경우가 많았습니다.
오늘날 가격이 더욱 저렴해졌음에도 불구하고 과일 마지팬은 여전히 크리스마스 기간 동안 사치스럽고 인기 있는 간식입니다.
독일과 스위스에서는 다양한 색상과 맛이 혼합된 아몬드 페이스트로 다양한 종류의 마지팬 과일을 만드는 것이 매우 일반적입니다. 그 중에는 포도나 딸기 같은 작은 과일이나 복숭아나 파인애플처럼 더 큰 과일도 있습니다. 독일에서는 전통적인 과일 모양의 마지판 제품을 “Pflaumenkuchen”이라고 부르는데, 문자 그대로 “자두 케이크”를 의미합니다 홍대메이드카페.
마지판 돼지와 양
마지판의 또 다른 인기 있는 형태는 돼지나 양과 같은 작은 동물의 형태입니다. 이러한 전통은 중세와 르네상스 시대에 살았던 많은 사람들이 기독교인이었기 때문이다. 그렇기 때문에 그들은 일상생활에서 성경 이야기를 자주 언급했습니다.
예를 들어, 예수께서는 봄철에 농장 동물들과 함께 마구간에서 태어나셨기 때문에 일부 국가에서는 크리스마스나 부활절 기간에 돼지와 양 형태의 마지팬을 선물로 주는 경우가 많습니다.
장식용 과일과 동물
“현실적인” 마지팬 과일과 동물 모양 외에도 많은 국가에서 창의적이고 장식적인 형태를 많이 찾을 수 있습니다. 케이크 장식 같기도 하고 예술 작품 같기도 해요! 예를 들어:
- 독일에서는 흔히 볼 수 있는 아이템 중 하나가 ‘장미 소녀’라는 뜻의 ‘로젠마첸(Rosenmädchen)’인데, 장미가 담긴 그릇을 들고 있는 소녀 모양의 장식물이다.
- 이탈리아에는 빗자루와 과자를 들고 있는 할머니 모양의 마지판 케이크 ‘베파나(Befana)’가 있다. 다른 많은 유럽 국가에서도 러시아의 “Matrioschka” 또는 독일의 “Perkeo”와 같은 다른 이름으로 찾을 수 있습니다.
- 프랑스에는 다양한 과일과 꽃으로 장식한 마지팬 케이크인 ‘파스투렐’이 있습니다.
- 또 다른 장식 아이템은 슈타인헤거 병을 들고 있는 어린 소녀 모양의 마지판 장식인 독일의 “슈타인헤거 소녀(Steinhäger girl)”입니다.
- 스위스 도시 바젤에는 수탉 모양의 “Mäggiywürfeli”라고 불리는 마지팬 장식의 전통적인 형태가 있습니다.
그러나 모든 유럽 국가가 크리스마스를 위한 창의적이고 장식적인 아이템을 갖고 있는 것은 아닙니다. 예를 들어 러시아에서는 마지팬 과일 제품이 최고 등급이지만 장식용 마지팬을 만드는 사람은 거의 없습니다.
스페인인들이 마지팬을 멕시코로 가져왔을 때 그들은 특별한 크리스마스 전통이 없었기 때문에 놀랐습니다. 주로 케이크와 페이스트리를 장식하는 데 사용되었지만 멕시코, 콜롬비아, 칠레와 같은 대부분의 라틴 아메리카 국가에서는 전통적인 크리스마스 간식으로 상대적으로 알려지지 않았습니다.
그러나 멕시코는 사탕 제조에 대한 강한 전통을 가지고 있고 마지팬은 다양한 방법(예: 오렌지, 코코넛, 계피 등)으로 맛을 낼 수 있기 때문에 라틴 아메리카의 마지팬은 크리스마스 기간 동안 점차 인기를 얻고 있습니다.
오늘날 마지팬은 전 세계 모든 국가에서 크리스마스에 먹습니다.
마지팬 볼
마지팬 볼은 맛있는 크리스마스 간식입니다! 독일, 오스트리아, 스위스 등 많은 유럽 국가에서 찾을 수 있습니다. 대부분 초콜릿으로 덮여 있지만 빨간색, 녹색, 흰색 등 다른 색상으로도 찾을 수 있습니다.
마지팬에 가루 설탕과 식용 색소를 섞어서 만듭니다. 그런 다음 반죽을 작은 공으로 굴린 다음 초콜릿으로 덮습니다.
마지팬 볼의 제조법은 마지팬 과일의 제조법과 매우 유사하지만 일반적으로 계란 흰자나 아몬드 에센스가 포함되어 있지 않습니다.
마지판 장식 당근
앞서 언급했듯이 많은 서양인들은 크리스마스 무렵에 마지팬 과일과 채소를 자주 먹습니다. 하지만 생각해 보면 대부분의 사람들이 당근과 연관시키기 때문에 이러한 항목의 대부분은 노란색입니다!
왜 그렇게 많은 서양인들은 휴일 케이크를 작은 주황색 당근으로 장식합니까? 이 야채가 산타의 순록을 연상시키기 때문일까요?
대답은 ‘아니요’입니다. 흥미로운 설명이 있습니다.
이 모든 것은 서구 국가들이 여전히 주로 기독교인이었던 중세 시대에 시작되었습니다. 당근이나 순무와 같은 야채가 겨울철에 주변의 악령을 보는 데 도움이 될 것이라는 대중적인 믿음이 있었습니다. 그 야채는 사람들이 그 기간 동안 악령으로부터 보호하는 데 도움이 된다고 믿었기 때문에 크리스마스 시간과 빨리 연관되었습니다.
이 연관성은 오늘날까지 이어져 왔으며 대부분의 서양인들은 여전히 이 야채를 크리스마스와 연관시킵니다. 그러니 케이크에 작은 주황색 당근이 보이더라도 놀라지 마세요!
마지팬은 전 세계 여러 나라의 크리스마스 전통 음식입니다. 무엇을 축하하는지는 중요하지 않습니다. 이 날짜 사이에 언제든지 드실 수 있습니다.
그래서 올해는 다음 크리스마스 저녁 식사에 마지팬을 먹어보도록 여러분을 초대합니다!
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