사모사 반죽을 준비하려면 : 12 개의 큰 사모 사를 만듭니다
- 1/2CUP 통밀 밀가루 (AATA)
- 1/2 컵 다용도 가루 (Maida)
- 2 큰술 세밀리나 밀가루 (수지)
- 1/2 tsp 소금
- 2 큰술 오일
- 1/4cup + 2 큰술 물
마른 성분 (밀가루 + 소금)을 함께 섞습니다. 캐롬 씨앗, 후추 가루 등 반죽에 첨가 할 수있는 선택적인 맛. 주먹에 밀가루를 누를 때 뭉칠 때까지 오일을 섞고 문지릅니다. 그런 다음 물을 넣고 부드럽게 모든 것을 모아 반죽을 형성하십시오. 반죽을 20 분 동안 덮거나 집착하면 하루나 이틀 안에 Samosa를 만들려면 냉장 보관하십시오. 사모 사를 만들 때 30 분 전에 냉장고에서 반죽을 제거하십시오.
Samosa Stuffing의 단계를 따르십시오 : 12 개의 큰 Samosa를 충분히 만듭니다.
- 1/2TBSP 오일
- 1/2 tsp 겨자 씨앗
- 1/2TSP 커민 씨앗
- 1/2TSP (핀치) asafetida
- 1/2tbsp 카레 잎, 가위로 자릅니다
- 2 큰술 캐슈 너트, 다진
- 1 큰술 건포도, 두 개로 자릅니다
- 1/2 TSP 고수 씨앗, 분쇄
- 1 tsp 회향 종자
- 1 tsp 강판 생강
- 1/2 tbsp 잘게 잘린 녹색 고추
- 2 컵의 구형 감자, 포장 (4 개의 큰 감자)
- 1/2 컵 삶은 녹색 완두콩
- 1 tsp 소금
- 다진 실란트로 1/4 컵
- 1 큰술 레몬 주스
중간 열에서 중간 팬에 기름을 데우고 겨자 씨앗을 첨가하고 커민 씨앗을 첨가하고, 지글 지글하고, 아사 페티다를 넣고, 아가 피다, 카레 잎을 넣고, 으깬 고수풀 씨앗, 생강, 캐슈 너트, 건포도, 회향 씨앗, 회향 씨앗이 밝은 갈색으로 변할 때까지 저어줍니다. 또한 감자, 녹색 완두콩, 소금을 넣고 적절하게 섞어서 실란트로, 레몬 주스를 넣고 잘 섞은 다음 열을 끄고 팬을 덮고 맛을 잘 주입하고 혼합물을 자체적으로 식히십시오.
이제 반죽과 채우기를 모아 사모사를 형성하십시오
1 tbsp 물이 담긴 1/2TSP 옥수수 전분으로 옥수수 전분 페이스트를 만듭니다. 옥수수 전분이없는 경우 대신 다목적 밀가루를 사용하십시오. 이 페이스트는 반죽에 결합하기위한 것입니다. 반죽을 6 개의 볼로 나눕니다. 먹거리를 12 개의 동일한 부분으로 나눕니다.
각 반죽 볼을 거의 6 인치 직경으로 굴립니다. 반죽에 약간의 기름이 생기면 더 잘 굴리는 데 도움이됩니다. 반원을 반으로 자르고 두 개의 반원을 만들고 각각을 반원으로 만들어서 모서리를 결합하기 위해 옥수수 전분 페이스트를 사용하여 원뿔을 형성합니다. 원뿔의 1/4까지 먹거리를 채우고 옥수수 전분 페이스트를 원뿔의 열린 넓은 가장자리에 바르고 누르십시오.
결국, 평평한 칵테일 사모 사를 만드는 대신, 사모사를 수직으로 세우고 마지막 림을 눌러 Samosa를 설립하기 위해 밀봉했습니다.
사모사를 천 아래로 덮으십시오. 오일이 뜨거울 때 매체의 가열 오일은 열을 낮게 돌리고 한 번에 몇 가지 사모사를 볶습니다. 가장 뜨거운 사모 사 플레이트가 준비되었습니다. 이 사모 사 레시피는 친구/친척 등 그룹에서 즐길 수있는 맛있는 맛을 가져옵니다.